Ποιοί Είμαστε

Εμπνευστές της ιδέας είμαστε η Ρόδω και ο Νίκος. Γεννηθήκαμε και ζούμε στα όμορφα Χανιά της Κρήτης. Η αγάπη μας για τη φύση, ο σεβασμός στη γη των παππούδων μας, η εκτίμηση όσων μας χάρισε η Κρητική γη και η γνώση της δύναμης των βοτάνων που αυτή η γη τόσο απλόχερα μας προσφέρει αποτελούν για εμάς οδηγό όσων προσπαθούμε να κάνουμε. Ασφαλώς σημαντικοί αρωγοί κάθε προσπάθειά μας αποτελούν από την πρώτη στιγμή και οι εκλεκτοί συνεργάτες που μας πλαισιώνουν.

Με βασικές σπουδές στη γεωπονική σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και μεταπτυχιακή ειδίκευση στην Προστασία Περιβάλλοντος του Πολυτεχνείου Κρήτης προσπαθώ να «παντρέψω» την επιστημονική γνώση με τη λαϊκή πρακτική των προγόνων μου. Απόφοιτος της σχολής Ηλεκτρολόγων Μηχανικών του ΤΕΙ Ηρακλείου, κύριο μέλημά μου να δώσω πρακτικές λύσεις σε κάθε στάδιο της παραγωγικής και μεταποιητικής διαδικασίας.

Εκτός των «επαγγελματικών» μοιραζόμαστε και τα όμορφα βάρη της οικογενειακής ζωής, αφού από το 2012 έχουμε ενώσει τις ζωές μας και έχουμε αποκτήσει δυο παιδάκια που δίνουν ακόμα περισσότερο νόημα στη ….. μυρωδάτη ζωή μας!

..εμπνευσμένο από την φύση…

Το προϊόν μας και η ταυτότητά μας είναι εμπνευσμένη από την φύση. Το ίδιο και το όνομα. Αναζητώντας ένα όνομα από την ίδια την φύση επιλέξαμε το μέρος με το οποίο τα φυτά αναπνέουν και αισθάνονται, αλλά και εκείνο που (μαζί με τα άνθη) μας δίνει την πιο έντονη γεύση στα παρασκευάσματα μας. Το μέρος του φυτού είναι Tofillo. Αποδίδουμε την ελληνική λέξη «το φύλλο» με λατινικούς χαρακτήρες.

Έτσι ξεκίνησε μια ιδέα να γίνεται πραγματικότητα:

Παρατηρώντας ότι κάποιες συνήθειες και προϊόντα που βρίσκονται στην καθημερινή μας διατροφική κουλτούρα, ήταν άγνωστα στο ευρύτερο κοινό, σκεφτήκαμε να χρησιμοποιήσουμε τη γνώση της παράδοσής μας και την επιστημονική μας τεχνογνωσία, για να δώσουμε πρόσβαση σε όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, αυτόν τον πολύτιμο θησαυρό της κρητικής γης.

Τα αφέψημα τα χρησιμοποιούμε εδώ και πολλές γενιές στην Κρήτη, για να ξεπεράσουμε ένα κρυολόγημα κάποιες στομαχικές διαταραχές, για να χαλαρώσουμε πριν τον ύπνο ή να τονωθούμε κατά την διάρκεια της ημέρας. Από παιδιά κιόλας, ήταν το βασικό κέρασμα όταν επισκεπτόμασταν αγαπημένα πρόσωπα. Αργότερα, στο σπίτι των φίλων μας μελετώντας, γελώντας με αστείες ιστορίες, ή παίρνοντας σημαντικές αποφάσεις πάντα πάνω από μία κούπα τοπικό τσάι.

Η ανησυχία μας ήταν πως θα μπορέσουμε να εξασφαλίσουμε ικανοποιητικές ποσότητες χωρίς να προσβάλουμε την ισορροπία της φύσης… Ποια φυτά θα επιλέξουμε; Πήγαμε στα κτήματά μας, τα οποία ήταν απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα και γεωργική κόπωση εδώ και χρόνια. Εκεί η ίδια η φύση μας έδωσε τις απαντήσεις που αναζητούσαμε. Αξιοποιήσαμε το μοναδικό μικροκλίμα και τα βότανα που ενδημούσαν ήδη εκεί. Ξεκινήσαμε μια συστηματική και οργανωμένη βιολογική καλλιέργεια. Η τεχνογνωσία μας, μας επιτρέπει να οργανώσουμε την παραγωγή και την μεταποίηση ώστε να εξασφαλίσουμε υψηλή ποιότητα και ασφάλεια σε όλα τα στάδια τα οποία ελέγχουμε οι ίδιοι. Επενδύοντας σε νέο ανθρώπινο δυναμικό και σε συνεργασία με εξειδικευμένους επιστήμονες δημιουργήσαμε tofillo.

Το tofillo είναι μία συλλογή από προσεκτικά επιλεγμένα βότανα της Κρήτης και χόρτα της Μεσογείου. Η επιλογή έγινε με κριτήριο την γεύση, την ευεργετικότητα στην υγεία του ανθρώπου, την παραδοσιακή χρήση τους ως αφέψημα μέσα στους αιώνες, αλλά και την ενδημικότητα τους στο μικροκλίμα της Κρήτης. Αποστολή μας είναι να σας τα προσφέρουμε όπως ακριβώς μας τα έδωσε η Κρητική φύση.

Ειλικρίνεια. Βασική μας αρχή είναι να παραδίνουμε αυτό που υποσχόμαστε. Αρχή που προέρχεται από τον σεβασμό στην φύση και τον άνθρωπο.

Σεβόμαστε την φύση διατηρώντας την βιοποικιλότητα της. Γι’αυτό αναπτύξαμε οργανωμένες καλλιέργειες στα ιδιόκτητα βιολογικά μας κτήματα τα οποία η ίδια η φύση έχει επιλέξει να ευδοκιμούν τα συγκεκριμένα φυτά. Έχοντας τον άμεσο έλεγχο της καλλιέργειας μπορούμε να παρακολουθούμε την πορεία εξέλιξης του φυτού, από την σπορά μέχρι την μεταποίηση και την τυποποίηση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να παρακολουθούμε άμεσα το προϊόν σε όλα τα στάδια εξέλιξής του, να βελτιώνουμε συνεχώς την ποιότητα, αλλά και να θωρακίζουμε την αυθεντικότητά του.

Η προσπάθειά μας για συνεχή βελτίωση εμπνέεται από τον σεβασμό μας στον άνθρωπο. Υιοθετούμε πρακτικές δίκαιου εμπορίου (fair trade), συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της τοπικής κοινωνίας, υποστηρίζοντας δράσεις που βελτιώνουν το βιοτικό και πνευματικό επίπεδο του ανθρώπου. Είναι ευθύνη μας να παραδώσουμε στον καταναλωτή το προϊόν της φύσης με μηδαμινή απόκλιση από αυτό που συλλέγουμε από το χωράφι. Επιδίωξή μας είναι σε όλα τα στάδια της παραγωγής να ακολουθούμε τις βέλτιστες πρακτικές για την διατήρηση της ποιότητας υψηλά.

Φυσικό. Όλα τα προϊόντα μας διανέμονται ακριβώς όπως τα παράγει η φύση, χωρίς χημικές προσμείξεις ή εισαγωγή ξένων στοιχείων κατά την μεταποίηση.

Ασφαλές. Φροντίζουμε και ελέγχουμε όλα τα προϊόντα μας από την παραγωγή μέχρι την πώληση, ώστε να εξασφαλίσουμε την ακεραιότητα της ποιότητας μέχρι την κατανάλωση.

Ευεργετικό για την υγεία. Επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων και των χόρτων στην υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον η παράδοση είναι ένας ακόμη αδιάψευστος μάρτυρας των ιδιοτήτων αυτών. Στην Κρήτη χρησιμοποιούνται τα βότανα αυτά είτε στην μαγειρική είτε σαν αφέψημα, εδώ και αιώνες.

Μεσογειακό –Κρητικό. Τα προϊόντα μας προέρχονται από φυτά που ευδοκιμούν στην Κρητική γη εδώ και αιώνες. Αρκετά από αυτά είναι ενδημικά της Κρήτης, που σημαίνει ότι δεν ευδοκιμούν σε κανένα άλλο μικροκλίμα στον κόσμο.

Οικογενειακό (family owned) Όλα τα στάδια από την παραγωγή έως και την τελική προώθηση των τυποποιημένων προϊόντων μας είναι για εμάς οικογενειακή υπόθεση.