Υλικά:
- 500 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή μία συσκευασία κονκασέ1
- 1 κ.γ. Μείγμα MADARA για ψάρι
- Μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι ούζο
- ½ κουταλάκι καστανή ζάχαρη
- 500 γρ. ζυμαρικά Λινγκουίνι ή Σπαγγέτι
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε με το νερό τους μέσα στην κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε καλά τις γαρίδες, αφαιρώντας μόνο το κέλυφος από το σώμα και το έντερο από τη ράχη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μείγμα MADARA για ψάρι και σβήνουμε με 1 σφηνάκι ούζο, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2 λεπτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι τις γαρίδες μέσα σε ένα πιάτο και τις σκεπάζουμε.
- Στο τηγάνι ρίχνουμε την ντομάτα, την καστανή ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 8 λεπτά. Ξαναρίχνουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και τις αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα που βράζει, μαζί με μισό ποτηράκι από το νερό τους. Τα αφήνουμε να βράσουν μέσα στη σάλτσα για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.