Η Ελληνική ρίγανη, που αυτοφύεται στη χώρα μας, διαφέρει από τα άλλα είδη ρίγανης γειτονικών περιοχών ενώ είναι η πιο διαδεδομένη μορφή ρίγανης στην Ελλάδα.

Ελάτε μαζί μας να εξερευνήσουμε τα χαρακτηριστικά, τα οφέλη και τις χρήσεις του πιο δημοφιλούς ελληνικού βοτάνου…

Τι Είναι η Ελληνική Ρίγανη;

Η Ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare ssp. hirtum) θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως, γι’ αυτό άλλωστε είναι και ιδιαίτερα περιζήτητη, έχοντας άριστη ποιότητα όχι μόνο ως άγρια αλλά και όταν καλλιεργείται στο περιβάλλον του Ελλαδικού χώρου. Στην περιοχή της Μεσογείου συναντώνται διάφορα είδη ρίγανης, όπως η Ιταλική και η Τούρκικη, ενώ σε παγκόσμιο επίπεδο ακόμα περισσότερα, όλα είδη της οικογένειας των Χειλανθών όπου ανήκουν και άλλα αρωματικά φυτά όπως η μέντα, ο βασιλικός, το θυμάρι, το δενρολίβανο και το φασκόμηλο.

Η Ελληνική ρίγανη πήρε φυσικά το όνομά της από την άφθονη παρουσία της στην Ελληνική γη. Σε σύγκριση με τα μεσογειακά ξαδέρφια της, την Ιταλική και την Τουρκική ρίγανη, έχει μια πιο δυνατή γεύση που είναι γήινη, ελαφρώς πικάντικη και αρωματική, τόσο χαρακτηριστική που δε θα μπορούσε να αντικατασταθεί στις συνταγές που χρησιμοποιείται με κανένα άλλο είδος ρίγανης.

Όπως θα δείτε και παρακάτω σε αυτό το άρθρο, οι χρήσεις της στη μαγειρική είναι ουσιαστικά απεριόριστες!

Η Ιστορία της Ελληνικής Ρίγανης

Γνωρίζατε ότι στην ελληνική μυθολογία η ρίγανη συνδέεται με μια ρομαντική ιστορία; Σύμφωνα με τον μύθο, η Ελληνίδα θεά Αφροδίτη – θεά της αγάπης και της ομορφιάς – δημιούργησε και μεγάλωσε τη ρίγανη στον κήπο της στον Όλυμπο. Η ρίγανη έγινε σύμβολο ευτυχίας και χαράς για τον ελληνικό λαό και έτσι οι αρχαίοι Έλληνες τη χρησιμοποιούσαν ευρέως σε γαμήλιες τελετές και για καλή τύχη.

Πράγματι, η λέξη ρίγανη προέρχεται από δύο ελληνικές λέξεις: «όρος» που σημαίνει βουνό και «γάνος» που σημαίνει χαρά. Οπότε ρίγανη κυριολεκτικά σημαίνει «χαρά του βουνού»!

Η παλαιότερη γνωστή χρήση της ρίγανης χρονολογείται πριν από 4.000 χρόνια στην Τουρκία. Λίγο καιρό αργότερα, ο διάσημος Έλληνας γιατρός Ιπποκράτης το συνταγογραφούσε τακτικά στους ασθενείς του για να ανακουφίσει πεπτικά προβλήματα και να καταπραΰνει ασθένειες του αναπνευστικού. Την ίδια περίοδο, στον αρχαίο ελληνικό και ρωμαϊκό πολιτισμό είχε ήδη ξεκινήσει η χρήση της ρίγανης ως καρύκευμα στη μαγειρική.

Αργότερα, κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη και την Κίνα, συνεχίστηκε η παράδοση της χρήσης της ρίγανης για ιατρικούς σκοπούς. Οι άνθρωποι εκείνης της εποχής χρησιμοποιούσαν τη ρίγανη θεραπευτικά για παθήσεις όπως ρευματισμούς, πονόδοντο και πυρετό.

Μέχρι την Ελισαβετιανή εποχή, πολλές από τις προκαταλήψεις γύρω από τις δυνάμεις της ρίγανης επανεμφανίστηκαν. Έτσι εκτός των άλλων, χρησιμοποιήθηκε για να φέρει ευτυχία, υγεία και καλή τύχη!

Ιδιότητες της Ρίγανης

Αναφερθήκαμε παραπάνω για το ότι η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε από αρχαιοτάτων χρόνων για την αντιμετώπιση προβλημάτων του πεπτικού συστήματος, για ρευματικούς και σωματικούς πόνους. Το βότανο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τέτοιου είδους ζητήματα έως και σήμερα.¹

Πράγματι, υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτό το υπέροχο βότανο! Εδώ είναι μόνο μερικά από αυτά…

1. Καλό για την υγεία της καρδιάς και τη γενικότερη υγεία του σώματος

Έχουμε δει και σε άλλα άρθρα, όπως για παράδειγμα σε αυτό για το τσάι χαμομηλιού, ότι τα αντιοξειδωτικά είναι άφθονα σε πολλά ελληνικά βότανα και η ελληνική ρίγανη δεν διαφέρει. Περιέχει υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών,² και συγκεκριμένα θυμόλης με πολλά οφέλη για την υγεία.

Τα αντιοξειδωτικά της ρίγανης είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν βλάβη σε διάφορες λειτουργίες του σώματος. Λόγω του υψηλού επιπέδου αντιοξειδωτικών της ρίγανης, είναι επομένως ένα εξαιρετικό βότανο για τη γενικότερη υγεία και ευεξία, συμπεριλαμβανομένης της υγείας της καρδιάς.

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα ετοιμάσετε ένα υγιεινό γεύμα για την καρδιά, γιατί να μην συμπεριλάβετε λίγη ρίγανη; Στο tofillo λατρεύουμε να συμπεριλαμβάνουμε την αποξηραμένη ρίγανη όταν φτιάχνουμε ζυμαρικά για όλη την οικογένεια τα Σαββατοκύριακα!

2. Καταπολεμά τις φλεγμονές

Όλοι γνωρίζουμε ότι η φλεγμονή είναι μια μεγάλη ανησυχία για την υγεία στη σύγχρονη εποχή μας. Φαίνεται ότι πολλές από τις σύγχρονες ανέσεις / συνήθειες – γρήγορο φαγητό, καθιστικός τρόπος ζωής – μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή στο σώμα.

Γνωρίζατε ότι η ρίγανη περιέχει υψηλά επίπεδα μιας ένωσης που ονομάζεται καρβακρόλη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες; Σε μια μελέτη σε ζώα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καρβακρόλη μείωσε το πρήξιμο στα πόδια των ποντικών έως και 57%.³ Και σε μια άλλη μελέτη σε ζώα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ένα μείγμα αιθέριων ελαίων ρίγανης και θυμαριού μείωσε επίσης την εσωτερική φλεγμονή του πεπτικού συστήματος στα ποντίκια.⁴

Έτσι, ενώ χρειάζεται ακόμη να γίνει έρευνα ειδικά για τις ανθρώπινες αντιδράσεις, η σύγχρονη επιστήμη φαίνεται να υποστηρίζει την παραδοσιακή πρακτική της χρήσης της ρίγανης για την καταπολέμηση της φλεγμονής.

3. Βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη

Ο διαβήτης αποτελεί πλέον μια επιδημία της σύγχρονης εποχής. Με τη μαζική παραγωγή γλυκών και επεξεργασμένων τροφίμων, όλο και περισσότεροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αναπτύσσουν διαβήτη τύπου 2.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε μελέτες σε ζώα, το εκχύλισμα ρίγανης αποδείχθηκε ότι βοηθά στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου ιστού του ήπατος και των νεφρών (που μπορεί να προκαλέσει διαβήτη).⁵

Αν και δεν μπορούμε να πούμε ότι η χρήση της ρίγανης από μόνη της θα αποτρέψει ή θα θεραπεύσει τον διαβήτη, η επιστήμη δείχνει ότι μπορεί να αποτελέσει τουλάχιστον μέρος ενός αποτελεσματικού σχεδίου θεραπείας του.

4. Αντιβακτηριδιακές και αντιικές ιδιότητες

Ένα μεγάλο ζήτημα που αντιμετωπίζει η σύγχρονη ιατρική σήμερα είναι η εμφάνιση ασθενειών ανθεκτικών στα αντιβιοτικά. Παραδόξως, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι αντιβακτηριακές ιδιότητες της ρίγανης ήταν σε θέση να επηρεάσουν σημαντικά διάφορα βακτήρια που δεν ανταποκρίνονταν σε άλλα φάρμακα.⁶ Αν και χρειάζεται να γίνει περισσότερη έρευνα, αυτή η πρώιμη έρευνα δείχνει ότι λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων της ρίγανης, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά ασθενειών.

Η ρίγανη έχει επίσης ισχυρές αντιικές ιδιότητες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ενώσεις όπως η θυμόλη και η καρβακρόλη. Συγκεκριμένα, η καρβακρόλη έχει αποδειχθεί ότι αδρανοποιεί τον νοροϊό (ιός που προκαλεί γρίπη στομάχου) μέσα σε μία ώρα από τη στιγμή της εφαρμογής!⁷ Επιπλέον, τόσο η θυμόλη όσο και η καρβακρόλη έχει αποδειχθεί ότι αδρανοποιούν το 90% του ιού του απλού έρπητα, επίσης εντός μίας ώρας από τη στιγμή της εφαρμογής.⁸

Αυτά ήταν μερικά μόνο από τα σημαντικά οφέλη της ρίγανης. Τώρα, πρέπει να αναρωτιέστε – πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίγανη προκειμένου αφενός να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση της και αφετέρου να έχετε αυτά τα υπέροχα οφέλη.

Λοιπόν, εδώ είναι μερικές ιδέες…

Χρήσεις ρίγανης

Καρύκευμα ρίγανης

Η ρίγανη χρησιμοποιείται τόσο ευρέως στην ελληνική κουζίνα που αν η Ελλάδα είχε ένα εθνικό βότανο, αυτό σίγουρα θα ήταν η ρίγανη!

Η ελληνική ρίγανη έχει μια ζεστή και ελαφρώς ξινή και πικάντικη γεύση, η οποία μπορεί να ποικίλλει σε ένταση ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται. Το βότανο δίνει μια γήινη, αλμυρή γεύση σε διάφορα πιάτα, όπως ψητά κρέατα και σαλάτες.

Στην πραγματικότητα, η γεύση είναι ακόμη πιο έντονη όταν χρησιμοποιείται η αποξηραμένη μορφή του βοτάνου – σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα βότανα, γίνεται πιο γευστικό όταν αποξηραίνεται.

Στο tofillo λατρεύουμε να χρησιμοποιούμε την αποξηραμένη Ελληνική Ρίγανη] σε πολλά πιάτα, από παραδοσιακή παρασκευή ελληνικού αρνιού μέχρι σπιτική σάλτσα ζυμαρικών και ψητή φέτα με ντομάτα.

Εδώ είναι δύο ακόμη από τις πιο αγαπημένες και παραδοσιακές χρήσεις της ρίγανης:

• Ρίγανη στην Πίτσα

Θα ακούσετε συχνά η ρίγανη να αναφέρεται και ως το «βότανο της πίτσας». Και όχι άδικα καθώς ο γευστικός συνδυασμός της με τη ζύμη, τη σάλτσα ντομάτας και το λιωμένο τυρί είναι πραγματικά μοναδικός! Δοκιμάστε μία πιο δυνατή γεύση στην πίτσα σας, χρησιμοποιώντας την Αποξηραμένη Ελληνική Ρίγανη μας.

• Ρίγανη σε Ελληνική Σαλάτα

Φυσικά, ως η γεύση της Ελλάδας, η ρίγανη δε θα μπορούσε να μην είναι βασικό συστατικό για την Ελληνική σαλάτα. Σε συνδυασμό με άλλα παραδοσιακά υλικά (αγγούρι, ντομάτα, φέτα, ελιές και κρεμμύδι), η ρίγανη απογειώνει τη γεύση μιας Ελληνικής σαλάτας. Η ρίγανη ταιριάζει απόλυτα με το κρεμμύδι και την μοναδική υφή της Ελληνικής φέτας. Νοστιμότατο!

Τσάι Ρίγανης

Εκτός από καρύκευμα, μια άλλη χρήση της ρίγανης είναι ως βότανο για τσάι.

Το τσάι ρίγανης είναι ένα ζεστό, γήινο και ελαφρώς πικάντικο τσάι, επομένως είναι ιδανικό για όταν θέλετε ένα θρεπτικό ρόφημα. Πίνοντάς το, μπορείτε να αποκτήσετε μερικά από τα οφέλη για την υγεία της ρίγανης που έχουμε αναφέρει νωρίτερα σε αυτό το άρθρο. Επιπλέον, μεταξύ των παραδοσιακών ιδιοτήτων του ροφήματος συγκαταλέγονται: καταπράυνση μυϊκών κραμπών, πόνων περιόδου και συμπτωμάτων του κοινού κρυολογήματος, καθώς και πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας.

Για να μάθετε περισσότερα για το βοτανικό αυτό τσάι, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας για το τσάι ρίγανης!

Αιθέριο Έλαιο Ρίγανης

Τέλος, ένας ακόμα τρόπος για να επωφεληθείτε από τη ρίγανη είναι το αιθέριο έλαιο ρίγανης.

Γνωρίζατε ότι η Ελληνική ρίγανη έχει την υψηλότερη συγκέντρωση αιθέριου ελαίου ρίγανης, σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλο είδος παγκοσμίως;

Όπως θα περίμενε κανείς, το αιθέριο έλαιο ρίγανης παρέχει πολλά από τα σημαντικά οφέλη που εξερευνήσαμε παραπάνω. Συγκεκριμένα, έχει πολύ ισχυρές αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Έρευνες έχουν δείξει ότι το αιθέριο έλαιο ρίγανης μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ορισμένων μολυσματικών βακτηρίων⁹ και επίσης ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ελαίου σε θυμόλη, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία κοινών μυκητιασικών λοιμώξεων όπως λοιμώξεις των νυχιών, μυκητιάσεων των ποδιών (Athlete’s foot) και λοιμώξεων από ζυμομύκητες.¹⁰

Αυτή ήταν λοιπόν η περιήγηση μας σε μερικά από τα σπουδαιότερα οφέλη και χρήσεις αυτού του ισχυρού βοτάνου! Όπως έχετε δει, η ρίγανη έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια τόσο για την υπέροχη γεύση όσο και τις θεραπευτικές της ιδιότητες!

Εάν εμπνευστήκατε και επιθυμείτε να βάλετε και εσείς την Ελληνική ρίγανη στη μαγειρική ή στο τσάι σας, τότε ανακαλύψτε την Αποξηραμένη Ελληνική Ρίγανη μας, στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε!

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5874591/

2 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8933203/

3 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22892022/

4 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18288268/

5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5242351/

6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6182053/

7 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24779581/

8 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22890541/

⁹ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23484421/

10 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4659158/

Σχετικά με το Δενδρολίβανο

«Υπάρχει δεντρολίβανο, για να με θυμάσαι…» – Οφηλία (Άμλετ, του Ουίλιαμ Σαίξπηρ)

Το Rosmarinus οfficinalis – ή, από το 2017, γνωστό και ως Salvia rosmarinus¹ – είναι μια ποικιλία του βοτάνου δεντρολίβανου που είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές του βοτάνου. Αν και είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, το δενδρολίβανο έχει πολιτογραφηθεί και σε άλλα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής και της Κίνας.

Το δεντρολίβανο αναπτύσσεται ως θάμνος και έχει έντονο άρωμα που μοιάζει κάπως με του ευκάλυπτου αλλά στο πιο ξυλώδες. Το βότανο μπορεί να αντέξει για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς νερό και σε κανονικές συνθήκες μπορεί να ζήσει έως και τριάντα χρόνια!

Επειδή το δεντρολίβανο είναι ένας αειθαλής θάμνος, χρησιμοποιείται συχνά ως καλλωπιστικό φυτό. Πράγματι, θα το βρείτε σε πολλά σπίτια και κήπους στην Ελλάδα!

Το δεντρολίβανο έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως σύμβολο για τη μνήμη/ανάμνηση σε όλη την Ευρώπη και το συναντάμε ιδιαίτερα γύρω από τάφους ή κατά τη διάρκεια εορτασμών μνήμης κάποιου πολέμου. Το απόσπασμα στην αρχή αυτού του άρθρου είναι από ένα από τα πιο διάσημα έργα του Σαίξπηρ, τον Άμλετ, στο οποίο η Οφηλία τονίζει την παραδοσιακή αυτή χρήση του δεντρολίβανου.

Φωτογραφία από GPimages

Αποξηραμένο δεντρολίβανο

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι μια εύχρηστη μορφή του βοτάνου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τσάι όσο και στην μαγειρική. Όταν τα φύλλα του δεντρολίβανου αποξηραθούν, αποκτούν μια πιο ανοιχτή απόχρωση του πράσινου και γίνονται πιο σκληρά και εύθραυστα, επομένως θα πρέπει να μαγειρευτούν επαρκώς εάν χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα, για να μαλακώσουν και να μπορεί να καταναλωθούν ευχάριστα.

Συνήθως θα βρείτε αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου σε τρεις διαφορετικές «μορφές» – είτε ολόκληρα, είτε σπασμένα ή αλεσμένα. Τα ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου είναι απλά φύλλα δεντρολίβανου που έχουν αποξηραθεί χωρίς να έχουν υποστεί στη συνέχεια κάποια επεξεργασία. Τα αλεσμένα φύλλα δεντρολίβανου έχουν αλεστεί και είναι σε μορφή σκόνης.

Τέλος, τα ‘’σπασμένα’’ φύλλα δεντρολίβανου βρίσκονται κάπου στο ενδιάμεσο: τα αποξηραμένα φύλλα περνούν από ένα μύλο μέχρι να έχουν μήκος περίπου μισού εκατοστού. Αυτό τα καθιστά ευκολότερα στη χρήση από το ολόκληρο δεντρολίβανο σε ορισμένες περιπτώσεις.

Να θυμάστε πάντα ότι η αποξηραμένη μορφή οποιουδήποτε βοτάνου έχει πιο δυνατή γεύση από τη φρέσκια! Έτσι, όταν αντικαθιστάτε το φρέσκο με αποξηραμένο δεντρολίβανο, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας φρέσκου.

Φύλλο δεντρολίβανου

Το δεντρολίβανο έχει σκούρα πράσινα φύλλα σε σχήμα βελόνας και λευκά ή μοβ άνθη. Αν και τα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου έχουν υψηλότερη συγκέντρωση ελαίων και αρώματος, τα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου έχουν επίσης αξιοσημείωτο άρωμα. Πράγματι, ενώ τα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου είναι λιγότερο δυνατά από τα αποξηραμένα, έχουν και αυτά έντονη και χαρακτηριστική γεύση.

Αλλά δεν είναι μόνο το φύλλο δεντρολίβανου που είναι χρήσιμο. Γνωρίζατε ότι τα άνθη του δεντρολίβανου είναι επίσης βρώσιμα; Μπορούν να φτιάξουν μια ωραία μικρή γαρνιτούρα για σαλάτα ή άλλο πιάτο!

Τώρα που γνωρίζετε περισσότερα για αυτό το υπέροχο φυτό, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου…

Οι ιδιότητες του Δενδρολίβανου

1. Αντιοξειδωτικά οφέλη για την υγεία

Λόγω των υψηλών επιπέδων φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων του δεντρολίβανου, το βότανο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά παρέχουν σημαντικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό – από την προστασία των οργάνων και των λειτουργιών του σώματός μας από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, μέχρι την καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.

Συμπεριλαμβάνοντας το βότανο στη διατροφή σας, θα μπορούσατε να επωφεληθείτε από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου για την υγεία σας. Στο tofillo μας αρέσει να το εκμεταλλευόμαστε αυτό βάζοντας μερικά κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένο Ελληνικό Δεντρολίβανο στις αγαπημένες μας χειμωνιάτικες σούπες!

2. Αντιβακτηριδιακές Ιδιότητες του Δενδρολίβανου

Το δεντρολίβανο περιέχει υψηλά επίπεδα φαινολικού οξέος και διτερπενοειδών ενώσεων. Ένα από τα διάφορα οφέλη αυτών των ενώσεων είναι οι ισχυρές αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι το δεντρολίβανο έχει αξιοσημείωτες αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει – μεταξύ άλλων – στην επούλωση μικροτραυμάτων!

3. Γνωστική Απόδοση

Για χιλιετίες, οι άνθρωποι πίστευαν ότι η βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου είναι μια από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου – και τώρα αυτό υποστηρίζεται και από διάφορες επιστημονικές μελέτες του σήμερα. Σύμφωνα με σχετικές μελέτες λοιπόν, από πειράματα σε φοιτητές διαπιστώθηκε ότι η χρήση αιθέριου ελαίου δεντρολίβανου μέσω αρωματοθεραπείας μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της απόδοσής σε εξετάσεις.²

Υπάρχουν επίσης μελέτες που έδειξαν ότι το δεντρολίβανο θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της γνωστικής απόδοσης σε άτομα με Αλτσχάιμερ.³

Περαιτέρω στοιχεία για τα οφέλη του δεντρολίβανου για τη λειτουργία του εγκεφάλου βρέθηκαν σε μια μελέτη του 2018. Σε αυτή τη μελέτη, οι συμμετέχοντες έπιναν νερό που περιείχε εκχύλισμα δεντρολίβανου και οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι επίσης αυτό είχε ευεργετική επίδραση στη γνωστική τους απόδοση.⁴

Ομοίως, μελέτες του 2012 και του 2013 έδειξαν ότι το εκχύλισμα δεντρολίβανου θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία, ακόμη και στην πρόληψη της άνοιας, και γενικά στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας σε ηλικιωμένους.⁵ Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι το δεντρολίβανο μπορεί να έχει την ικανότητα να αποτρέπει τη γήρανση του εγκεφάλου, αν και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για αυτό.⁶

Γενικά, υπάρχουν σημαντικά στοιχεία που υποδηλώνουν ότι βάζοντας το δεντρολίβανο στη διατροφή και στη ζωή μας γενικότερα μπορεί να βοηθήσει πολύ στη λειτουργία του εγκεφάλου μας και να τον προστατεύσει από μελλοντική παρακμή.

4. Διάθεση και ύπνος

Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον το γεγονός ότι έρευνες δείχνουν ότι το δεντρολίβανο μπορεί να βοηθήσει στη διάθεση και την ποιότητα του ύπνου. Σε μια μελέτη του 2017, φοιτητές πανεπιστημίου έλαβαν ένα συμπλήρωμα δενδρολίβανου 500 mg δύο φορές την ημέρα για ένα μήνα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο, το συμπλήρωμα δεντρολίβανου βοήθησε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του άγχους και της κατάθλιψης και βελτίωσε την ποιότητα του ύπνου.⁷

Ενώ χρειάζεται να γίνει περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό, αυτή η μελέτη δίνει έναν λόγο να εξετάσουμε το ενδεχόμενο χρήσης δεντρολίβανου για ήπιες ανησυχίες για τη διάθεση και τον ύπνο. Σίγουρα, η ομάδα μας στο tofillo διαπίστωσε ότι όταν πίνουμε τσάι με δεντρολίβανο που παρασκευάζεται με το δεντρολίβανο, κοιμόμαστε λίγο πιο ήσυχοι το βράδυ…

5. Βοήθημα για την πέψη

Μία από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου που εφαρμόζεται παραδοσιακά τόσο στην αρχαιότητα όσο και στη σύγχρονη εποχή, είναι η ικανότητά του να βοηθά την πέψη. Πράγματι, η Επιτροπή Ε της Γερμανίας (μέρος του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Φαρμάκων και Ιατρικών Συσκευών) έχει εγκρίνει τη χρήση του δεντρολίβανου για τη θεραπεία της δυσπεψίας, κοινώς βαρυστομαχιά.⁸

Στο tofillo, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το Aποξηραμένο Ελληνικό Δεντρολίβανο για ένα φλιτζάνι τσάι μετά από ένα βαρύ γεύμα. Καθόμαστε αναπαυτικά, χαλαρώνουμε και το αφήνουμε να ηρεμήσει το στομάχι μας!

6. Υγεία των ματιών

Μία από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου – αρκετά εκπληκτική – είναι η δυνατότητά του να προστατεύει και να προάγει την υγεία των ματιών.

Σε μια μελέτη του 2012 διαπιστώθηκε ότι ένα από τα βασικά συστατικά του δεντρολίβανου, το καρνοσικό οξύ, μπορεί να έχει μεγάλη επίδραση στη βελτίωση της υγείας των ματιών. Οι ερευνητές πρότειναν ότι το δεντρολίβανο θα μπορούσε επομένως να παίξει ρόλο σε κλινικές θεραπείες για θέματα υγείας των ματιών, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.⁹

Έτσι, είναι πολύ πιθανό ότι συμπεριλαμβάνοντας το δεντρολίβανο στη διατροφή σας θα μπορούσατε να βοηθήσετε να διατηρήσετε τα μάτια σας υγιή!

Εξερευνήσαμε μερικές από τις ιδιότητες του δεντρολίβανου παραπάνω. Τώρα ας δούμε μερικές χρήσεις αυτού του υπέροχου βοτάνου, ώστε να επωφεληθείτε από αυτές τις ιδιότητες!

Το Δεντρολίβανο ως τσάι

Το τσάι από δεντρολίβανο είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα τόσο για τη γεύση όσο και για το άρωμά του. Έχει γεύση αλμυρή με άρωμα πεύκου, είναι λίγο πικρό ενώ ταυτόχρονά βγάζει αρώματα μέντας. Πρόκειται για ένα υπέροχο τσάι με θρεπτική αξία!

Πίνοντας τσάι δεντρολίβανου μπορείτε να επωφεληθείτε των οφελών για την υγεία που εξετάσαμε παραπάνω, καθώς και ορισμένων ακόμα που αφορούν συγκεκριμένα το τσάι δεντρολίβανου. Μια ανασκόπηση επιστημονικών μελετών το 2017 διαπίστωσε ότι η χρήση εκχυλισμάτων δεντρολίβανου, για παράδειγμα, στο τσάι , θα μπορούσε να βοηθήσει στον έλεγχο και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.¹⁰

Το Δεντρολίβανου ως καρύκευμα για το φαγητό

Όπως αναφέραμε, η γεύση του δεντρολίβανου είναι ελαφρώς πευκόφυτη και ξυλώδης, μερικές φορές ακόμη και λίγο πικρή. Ταιριάζει καλά με πολλά «χορταστικά» φαγητά και πιάτα, όπως αρνί, πάπια, λουκάνικο, μαγειρευτά, σούπες και γογγύλια. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για να αρωματίσει ποτά. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στις κουζίνες του σπιτιού όσο και στον γαστρονομικό κόσμο. Είναι ένα βασικό στοιχείο των γαλλικών ‘’Bouquet Garnis’’ και ‘’Herbs de Provence’’. Θα το βρείτε επίσης σε ιταλικές κουζίνες όπου το πασπαλίζουν πάνω από το Foccacia ή το εμποτίζουν με ελαιόλαδο.

Καρυκεύμα για ψάρι

Το δεντρολίβανο λειτουργεί ιδιαίτερα καλά ως καρύκευμα για ψάρια και θαλασσινά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε είτε αποξηραμένο ή φρέσκο – το φρέσκο δεντρολίβανο θα δώσει μια ελαφρώς πιο εσπεριδοειδή γεύση, ενώ το αποξηραμένο δεντρολίβανο θα είναι πιο πευκόφυτο και ξυλώδες.

Στο tofillo, ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να χρησιμοποιήσουμε το Αποξηραμένο Ελληνικό Δεντρολίβανο, είναι να φτιάχνουμε τρίμμα με δεντρολίβανο και λεμόνι για ψάρι στο φούρνο. Δίνει υπέροχη υφή και γεύση στο τελικό πιάτο!

Αιθέριο Έλαιο Δεντρολίβανου

Πολλές από τις ιδιότητες του δενδρολίβανου για την υγεία που είδαμε παραπάνω μπορούν να ληφθούν μέσω του αιθέριου ελαίου του, ειδικά με τη χρήση αρωματοθεραπείας. Οι ιδιότητες του αιθέριου ελαίου δεντρολίβανου που μέσω σχετικών ερευνών, περιλαμβάνουν την ικανότητά του να βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία, να προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ, να αναστρέφει την τριχόπτωση και να ανακουφίζει τα συμπτώματα του στρες.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του ελαίου δεντρολίβανου αλλά και για να διαβάσετε για τα οφέλη άλλων αιθέριων ελαίων, ρίξτε μια ματιά στο προηγούμενο άρθρο μας για αυτό το θέμα.

Ορίστε λοιπόν! Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα, οφέλη και χρήσεις του βοτάνου δεντρολίβανου. Ελπίζουμε να βρήκατε αυτό το άρθρο χρήσιμο.

Εάν θέλετε να αρχίσετε να βάζετε λίγο περισσότερο δεντρολίβανο στην καθημερινή σας διατροφή, ρίξτε μια ματιά στη σελίδα προϊόντων μας για το Αποξηραμένο Ελληνικό Δεντρολίβανο όπου μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το προϊόν μας και να κάνετε την παραγγελία σας. Ελπίζουμε να το απολαύσετε!

Συχνές ερωτήσεις

Τι οφέλη έχει το τσάι δενδρολίβανου για την υγεία;

Το τσάι δενδρολίβανου προάγει την πέψη, βοηθά στην ανακούφιση του στρες, μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος  και να ενισχύσει τη μνήμη.

Πώς μπορώ να φτιάξω τσάι δενδρολίβανου;

Προσθέστε ζεστό νερό (θερμοκρασίας 90^οC σε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο. Αφήστε το να εμποτίσει σε κλειστό σκεύος για 5 λεπτά πριν το σουρώσετε.

Υπάρχουν παρενέργειες στην κατανάλωση τσαγιού δενδρολίβανου;

Σε μέτριες ποσότητες, το τσάι δενδρολίβανου είναι ασφαλές για την πλειονότητα των ανθρώπων. Ωστόσο, υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα.

Μπορώ να πίνω τσάι δενδρολίβανου καθημερινά;

Ναι, μπορείτε να πίνετε τσάι δενδρολίβανου καθημερινά σε μέτριες ποσότητες. Όπως για κάθε βοτανικό τσάι συνίσταται η συνεχόμενη και καθημερινή κατανάλωσή του να διακόπτεται ανά διαστήματα. Για παράδειγμα κατανάλωση για τρεις εβδομάδες, διακοπή για μια, κατανάλωση για άλλες τρείς εβδομάδες κοκ

Ενισχύει το τσάι δενδρολίβανου τη μνήμη;

Υπάρχουν μελέτες που υποδηλώνουν ότι το δενδρολίβανο μπορεί να βελτιώσει την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη.

Βοηθάει το τσάι δενδρολίβανου στην πέψη;

Ναι, το τσάι δενδρολίβανου είναι γνωστό ότι βοηθάει στην προαγωγή της πέψης και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της δυσπεψίας.

Ποια είναι η καλύτερη ώρα της ημέρας για να πίνω τσάι δενδρολίβανου;

Μπορείτε να πίνετε τσάι δενδρολίβανου οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, αλλά πολλοί προτιμούν να το πίνουν το πρωί για την αναζωογονητική του δράση ή μετά τα γεύματα για να βοηθήσει στην πέψη.

Έχει το τσάι δενδρολίβανου αντιοξειδωτικές ιδιότητες;

Ναι, το δενδρολίβανο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από την οξειδωτική στρες και την πρόωρη γήρανση.

Το Κρητικό Δεντρολίβανο έγινε ταινία μικρού μήκους!

Στην Κρήτη το δενδρολίβανο μπορεί να το συναντήσεις και άγριο, όπως και τα άλλα Κρητικά βότανα. Μια ταινία μικρού μήκους που παρουσιάζει με εξαιρετικό τρόπο τις ιδιότητες των βοτάνων και ιδιαίτερα του δενδρολίβανου (Rosmarinus officinalis).

1 https://www.mccormickscienceinstitute.com/resources/culinary-spices/herbs-spices/rosemary

2 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32963731/

3 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32963731/

4 https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0269881118798339?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori:rid:crossref.org&rfr_dat=cr_pub%20%200pubmed

5 https://www.liebertpub.com/doi/full/10.1089/jmf.2011.0005 and https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24080468/

6 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26092628/

7 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1744388117304723

8 Page 9 of https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-report/assessment-report-rosmarinus-officinalis-l-aetheroleum-rosmarinus-officinalis-l-folium_en.pdf

9 https://www.eurekalert.org/news-releases/831584

10 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622728/

Υλικά:

Μερίδες: 2

• 400-500γρ κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2-3 κ.σ. μείγμα BBQ από Madara by tofillo
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Κόψτε το κρέας σας σε κομμάτια 2-3 εκ., ανακατέψτε τα καλά με το μείγμα BBQ, το λεμόνι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αφήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ1.

• Ετοιμάστε τα σουβλάκια περνώντας τα αρτυσμένα κομμάτια κρέατος στα ξύλινα καλαμάκια.

• Προθερμαίνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ψήνετε τα σουβλάκια σας. Αλλάζετε πλευρά κάθε 5 λεπτά.

Tips:

1 Ο χρόνος θα κάνει το κρέας σας απαλό και ζουμερό.
2 Πριν ξεκινήσετε να περνάτε το κρέας σε ξύλινα καλαμάκια, τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ζεστό νερό ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Μερίδες: 2

• 1 μεγάλο αγγούρι
• 300γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μείγματος για τζατζίκι από Madara by tofillo

Εκτέλεση:

• Πλένετε το αγγούρι και το τρίβετε στον τρίφτη.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και πιέστε το ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες σας πάνω από το νεροχύτη ή ένα μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• Μεταφέρετε το στυμμένο αγγούρι σε ένα μπολ.
• Προσθέστε το γιαούρτι, ξύδι, ελαιόλαδο και το μείγμα μπαχαρικών για Τζατζίκι από το Madara by tofillo.
• Ανακατέψτε καλά και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
• Περιχύνετε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με μαύρες ελιές αν θέλετε.

Tips: Συνοδεύστε κρέας ή/και πίτες για σουβλάκι.

Το τζατζίκι αποτελεί αγαπημένο συστατικό των γύρων πίτα για εμάς τους Έλληνες.
Η φίλη μας Μαρλένα, προτείνει εναλλακτικά του ξυδιού να χρησιμοποιήσετε σε ίδια αναλογία χυμό λεμονιού.

Έκθεση προϊόντων, Γευστικές δοκιμές βοτανικών ροφημάτων tofillo, μαγειρικών μειγμάτων MADARA αλλά και επίδειξη μαγειρικής με παραδοσιακές Κρητικές συταγές, ήταν το “μενού” που παρουσιάστηκε στο ένθερμο για τα Κρητικά προϊόντα Πολωνικό κοινό.

Το δενδρολίβανο ένας θάμνος με μεγάλες αντοχές

Το δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis) ανήκει σε μια οικογένεια φυτών (Lamiaceae) που περιλαμβάνει βότανα όπως ο βασιλικός, η λεβάντα, η μέντα, το φασκόμηλο και το θυμάρι, βότανα μαγειρικά, διακοσμητικά, με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχουν. Επίσης είναι ένας αειθαλής θάμνος που μπορεί να ξεπεράσει το ένα μέτρο σε ύψος. Τα χαρακτηριστικά λεπτά, δερματώδη και πολύ αρωματικά του φύλλα είναι χαρακτηριστικά ενώ ανάλογα την ποικιλία μπορεί να κοσμούν πιο ορθόκλαδα ή πλαγιόκλαδα φυτά. Τα άνθη του δενδρολίβανου είναι κυανά-ιώδη και μπορεί να τα συναντήσει κανείς σχεδόν όλο το χρόνο. Ωστόσο η γενική ανθοφορία γίνεται νωρίς την Άνοιξη.
Το δενδρολίβανο είναι ένα φυτό που αντέχει τόσο στις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού όσο και τις χαμηλές του χειμώνα, ενώ μπορεί να ευδοκιμήσει σε υψόμετρο έως και 600 μέτρα. Είναι φυτό που αγαπάει τον ήλιο και αν το βοηθήσουμε λίγο στην αρχή με συχνά ποτίσματα, σύντομα αναπτύσσει πλούσιο ριζικό σύστημα που το βοηθάει να ανταπεξέρχεται ακόμα και σε χωράφια ξηρικά (που ποτίζονται μόνο από το βρόχινο νερό). Είναι φυτό που πολλαπλασιάζεται εύκολα με μοσχεύματα, μικρά τμήματα κορυφών που μπορεί να συλλεχθούν είτε το Φθινόπωρο ή νωρίς την Άνοιξη.

Η σωστή διαχείριση του δενδρολίβανου

Το δενδρολίβανο μπορεί να είναι παραγωγικό για πάνω από 15 χρόνια. Επιλέγουμε να συλλέξουμε τα φύλλα του λίγο πριν την έναρξη της ανθοφορίας καθώς τότε τα αιθέρια έλαια των φύλλων βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα. Αμέσως μετά την συλλογή τα πηγαίνουμε σε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο ώστε να γίνει η αποξήρανσή τους. Μόλις τα φύλλα σπάνε όταν τα λυγίζουμε (και δεν είναι ελαστικά), σημαίνει ότι τα φύλλα είναι έτοιμα προς φύλαξη. Τα τοποθετούμε σε δοχείο καλά προφυλαγμένα από τον ήλιο και τον αέρα.

Και μετα από τα κτήματα;

Κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης το φυτό χάνει σημαντικό μέρος του βάρους του, οπότε τα συστατικά των αποξηραμένων βοτάνων είναι πιο συμπυκνωμένα, με αποτέλεσμα να απαιτούνται μικρότερες ποσότητες κατά τις παρασκευές μας σε σχέση με το εάν θα χρησιμοποιούσαμε φρέσκα. Και εδώ θα μοιραστούμε μαζί σας ένα μυστικό για την επιλογή ενός ποιοτικού δενδρολίβανου. Το χρώμα είναι ένα βασικό στοιχείο που μας φανερώνει την ποιότητά του. Το πράσινο χρώμα, μας προδίδει ότι τα φύλλα του έχουν αποξηραθεί σωστά. Και εφόσον φυλαχθούν στις παραπάνω συνθήκες να μας προσφέρουν τις ιδιότητες και τα αρώματά τους για τα επόμενα χρόνια ανά πάσα στιγμή.

Ένα φυτό με πλούσια παράδοση

Ο τόσο αρωματικός και όμορφος θάμνος ήταν. Γνωστός από την αρχαιότητα έτσι οι παραδόσεις που συνδέονται με το δενδρολίβανο είναι πολλές. Κατά την αρχαιότητα το δενδρολίβανο αποτελούσε σύμβολο μνήμης και έμβλημα πίστης. Σύμφωνα με την παράδοση, οι Ρωμαίοι στρατιώτες λίγο πριν τη μάχη έδιναν ένα κλαδάκι δενδρολίβανου στον καλύτερο φίλο – συμπολεμιστή τους. Αυτός θα το κρατούσε μαζί του ως ένδειξη εμπιστοσύνης, φιλίας και μνήμης.
Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν θεόσταλτο, δώρο της Αφροδίτης. Οι μαθητές φορούσαν στεφάνια από δενδρολίβανο όταν είχαν εξετάσεις, γιατί βοηθούσε τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Ο Διοσκουρίδης το αναφέρει ως ‘’τέταρτη λιβανωτίδα’’, χρησιμοποιούνταν πολύ ως αρωματικό και καλλυντικό, ενώ το έκαιγαν σαν λιβάνι. Μαζί με τη μυρτιά και τη δάφνη κατασκεύαζαν ανθοδέσμες για στέψεις, ενώ το χρησιμοποιούσαν και σε επιτάφιες πομπές.

Σπουδαίες φαρμακευτικές ιδιότητες έχει το δενδρολίβανο

Το δενδρολίβανο χρησιμοποιείται παραδοσιακά τόσο για μαγειρικούς όσο και ιατρικούς σκοπούς. Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική τα φύλλα του φυτού (φρέσκα ή αποξηραμένα) χρησιμοποιούνται κατά των φλεγμονών, κοιλιακό και στομαχικό πόνο, σπασμούς, αρθρίτιδα, προσβολών της ουρικής αρθρίτιδας, ρευματικά. Παράλληλα, μελέτες αναφέρουν την παραδοσιακή χρήση δενδρολίβανου για διαταραχές του νευρικού συστήματος, ιδίως κατά των πονοκεφάλων, της κατάθλιψης, καθώς και ως ενισχυτή μνήμης, ηρεμιστικό και χαλαρωτικό.
Οι ιδιότητες του δενδρολίβανου οφείλονται στο αιθέριο έλαιο που περιλαμβάνεται στα φύλλα του φυτού, στο οποίο περιέχονται μεταξύ άλλων φαινολικές ενώσεις με κυριότερους εκπροσώπους φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Μεταξύ των βιολογικά ενεργών συστατικών που περιέχονται στα φύλλα συγκαταλέγονται το ροσμαρινικό οξύ, η καρνοσόλη και το καρνοσικό οξύ.
Σήμερα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές φυσικών βιοδραστικών ενώσεων, και σύμφωνα με μελέτες το φυτό ασκεί μεταξύ άλλων διάφορες φαρμακολογικές δραστηριότητες όπως αντιβακτηριακές, αντιδιαβητικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει εγκρίνει το εκχύλισμα δενδρολίβανου ως ένα ασφαλές και αποτελεσματικό φυσικό αντιοξειδωτικό για τη διατήρηση των τροφίμων. Επιπλέον, σύμφωνα με σύγχρονες μελέτες, το καρνοσικό οξύ που περιέχεται στο δενδρολίβανο μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλο από διάφορες παθήσεις που έχουν να κάνουν με τη γήρανσή του και καταστάσεις νευρο-εκφύλισης.

Τρόποι χρήσεις του δενδρολίβανου

Το χαρακτηριστικό άρωμα του δενδρολίβανου σε συνδυασμό με τις μοναδικές ιδιότητές του. Αυτό το καθιστούν ιδιαίτερα δημοφιλές ανάμεσα στα αρωματικά βότανα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και ως βοτανικό τσάι, μόνο του ή ως μέρος κάποιου μείγματος. Στη μαγειρική συνδυάζεται άριστα με ψάρι. Ωστόσο μπορεί θαυμάσια να δώσει τα όμορφα αρώματά του και σε μαγειρικές δημιουργίες με κρέας.

Δενδρολίβανο ως βοτανικό τσάι

Ως βοτανικό τσάι χρησιμοποιείστε ένα γραμμάριο αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου ανά 250 ml νερού. Σε σκεύος που μπορεί να κλείσει κρατήστε τα φύλλα του δενδρολίβανου με ζεστό νερό (λίγο πριν το σημείο του βρασμού) για πέντε περίπου λεπτά, σουρώστε και σερβίρετε. Εκτός των ιδιοτήτων που μας προσφέρονται πίνοντας μια κούπα δενδρολίβανου ως ρόφημα, σύμφωνα με παραδοσιακές πρακτικές των προγόνων μας. Μπορεί να μας βοηθήσει στην τόνωση και ανάπτυξη των μαλλιών μας, δρώντας ευεργετικά και στο δέρμα μας, εφόσον κάνουμε μπάνια ή πλύσεις με το έγχυμά του. Σε περίπτωση που θέλουμε να απολαύσουμε τις ευεργετικές του ιδιότητες σε δέρμα, μαλλιά, επούλωση πληγών αυξάνουμε τη δόση (γραμμάρια ανά ml νερού) και αφήνουμε περισσότερο χρόνο να ‘’σταθούν’’ στο ζεστό νερό.

Παρενέργειες – Προφυλάξεις

Όπως ισχύει στην πλειοψηφία των αρωματικών – φαρμακευτικών φυτών η καθημερινή και υπερβολική χρήση του ενδέχεται να προκαλέσει επιπλοκές (δηλητηριάσεις, ιλίγγους κλπ). Το αιθέριο έλαιο του δενδρολίβανου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς σε μάτια και δέρμα. Επίσης δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με επιληψία ή υψηλή πίεση. Η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να αποφεύγεται. Σε κάθε περίπτωση, η κατάλληλη ενημέρωση από το γιατρό μας, εφόσον αντιμετωπίζουμε πρόβλημα υγείας κρίνεται απαραίτητη.

Ένα αγαπημένο βότανο, το δενδρολίβανο

Το παγκόσμιο ενδιαφέρον για τη χρήση αρωματικών- φαρμακευτικών φυτών λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων τους αυξάνεται συνεχώς. Πιστοποίηση παραδοσιακών χρήσεων και ανακάλυψη νέων ιδιοτήτων που αφορούν φυτά που χρησιμοποιούνταν από αρχαιοτάτων χρόνων, βρίσκουν το φως της δημοσιότητας. Αυτό γίνεται όλο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια, μέσω σύγχρονων επιστημονικών ερευνών. Το δενδρολίβανο αποτελεί αναμφίβολα ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα βοτάνου με πλούσια παράδοση και μακροχρόνια χρήση και αποτελεί αντικείμενο συνεχούς έρευνας. Θεωρείται σύμβολο μνήμης και είναι πράγματι ένας όμορφος θάμνος κατέχοντας ξεχωριστή θέση στον κόσμο των βοτάνων. Οι ιδιότητές του εγείραν το ανθρώπινο ενδιαφέρον από την αρχαιότητα και μπορούμε εύκολα να απολαμβάνουμε τα οφέλη του. Είτε ως φρέσκο ή αποξηραμένο εντάσσοντάς το στις μαγειρικές δημιουργίες μας και τα βοτανικά μας ροφήματα.

Το Κρητικό Δεντρολίβανο έγινε ταινία μικρού μήκους!

Στην Κρήτη το δενδρολίβανο μπορεί να το συναντήσεις και άγριο, όπως και τα άλλα Κρητικά βότανα. Μια ταινία μικρού μήκους που παρουσιάζει με εξαιρετικό τρόπο τις ιδιότητες των βοτάνων και ιδιαίτερα του δενδρολίβανου (Rosmarinus officinalis).

Δείτε το τρέιλερ:

Το ελληνικό θυμάρι

Το ελληνικό θυμάρι, γνωστό και ως θύμος, αυτοφύεται στις ορεινές περιοχές της χώρας μας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πάνω από 120 είδη θυμαριού, είκοσι τρία από τα οποία αναπτύσσονται στην Ελλάδα. Το άγριο θυμάρι ευδοκιμεί στο μεσογειακό κλίμα, και η αφθονία του στην περιοχή του έχει δώσει έναν πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική κουζίνα.

θυμάρι

Με τα μικρά του πράσινα φύλλα, ξύλινο κλαδί και δροσερό άρωμα, είναι ένα βότανο που ξεχωρίζει εύκολα στη φύση!

Ρίξε μια ματιά στο θυμάρι μας!

 Το θυμάρι στον κήπο σας

Ένας αειθαλής θάμνος με απαλά μωβ άνθη, αποτελεί έναν θησαυρό για την κουζίνα και την οργανωμένη καλλιέργεια. Η κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή του είναι κατά την περίοδο άνθισης, ενώ η καλύτερη απόδοση επιτυγχάνεται μεταξύ του δεύτερου και έκτου έτους ανάπτυξης. Στην περίπτωση των οργανωμένων καλλιεργειών, οι φυτείες ανανεώνονται κάθε έξι χρόνια για τη διατήρηση της ποιότητας, αλλά το φυτό μπορεί να ζήσει πολύ περισσότερο στον κήπο με ελάχιστη φροντίδα, προσφέροντας τα φύλλα του για χρήση σε όλη τη διάρκεια του έτους.

Το θυμάρι, ένα ξυλώδες φυτό με γευστικά και θεραπευτικά οφέλη, προσφέρει ευελιξία στη χρήση του. Φύλλα και άνθη ενισχύουν τη γεύση των πιάτων, ενώ ολόκληρα κλωναράκια μπορούν να προστεθούν για άρωμα και να αφαιρεθούν εύκολα. Η αποφύλλωση γίνεται απλή με τη χρήση κόσκινου, ενώ διατίθενται και καθαρά φύλλα για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία. Η ευρεία χρήση του θυμαριού και τα οφέλη του κάνουν αυτό το βότανο απαραίτητο στη μαγειρική αλλά και πέρα από αυτή.

Τσάι Θυμαριού

• Τα οφέλη για την υγεία μας από το τσάι θυμαριού

Το θυμάρι, αυτό το αρωματικό δώρο της φύσης, είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ιδίως όταν καταναλώνεται ως τσάι. Πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, το θυμάρι βοηθά στην καταπολέμηση ελευθέρων ριζών, προσφέροντας ένα φυσικό αναπνευστικό τονωτικό. Ιδιαίτερα ωφέλιμο για το αναπνευστικό σύστημα, το θυμάρι συμβάλλει στην ανακούφιση του βήχα και στην ελάφρυνση των συμπτωμάτων κρυολογήματος. Η αντιμικροβιακή του δράση βοηθά στην καταπολέμηση μικροοργανισμών που προκαλούν λοιμώξεις στο αναπνευστικό, καθιστώντας το ένα ιδανικό ρόφημα για την ενίσχυση της αναπνευστικής υγείας. Απολαύστε ένα φλιτζάνι τσάι θυμαριού για έναν εύκολο και φυσικό τρόπο προστασίας του αναπνευστικού σας συστήματος.

• Τσάι από Φασκόμηλο και Θυμάρι

Το φασκόμηλο και το θυμάρι μπορεί να φαίνονται αρχικά σαν παρόμοια βότανα. Αυτό συμβαίνει επειδή και στα δύο συναντάμε μια ελαφριά γεύση μέντας. Ωστόσο, και τα δύο προσφέρουν διαφορετικά γευστικά προφίλ – το θυμάρι είναι πιο λεμονάτο, ενώ το φασκόμηλο είναι πιο μοσχομυρισμένο. Εξαιτίας αυτών των ομοιοτήτων και διαφορών, αποτελούν έναν ωραίο συνδυασμό τσαγιού!

Επιπλέον, συνδυάζοντας φασκόμηλο και θυμάρι στο τσάι, λαμβάνετε τόσο τα οφέλη του φασκόμηλου όσο και του θυμαριού. Είμαστε λοιπόν διπλά κερδισμένοι! Όπως το θυμάρι, έτσι και το φασκόμηλο έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επίσης συμβάλλει στη βελτίωση της διάθεσης! Το φασκόμηλο έχει πολλά άλλα οφέλη. Κάποια από αυτά είναι η βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και την προώθηση της υγείας του εγκεφάλου.

• Τσάι με Δεντρολίβανο και Θυμάρι

Η ελαφρώς ξυλώδης, πευκόφυτη γεύση του δεντρολίβανου το κάνει ένα ωραίο συμπλήρωμα του θυμαριού σε ένα φλιτζάνι τσάι. Επιπλέον, ενισχύει ορισμένα από τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού θυμαριού. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριδιακές και τονωτικές ιδιότητες! Επιπλέον, το δεντρολίβανο βοηθά στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της μνήμης.

Να λοιπόν ένας πολύ υγιεινός βοτανικός συνδυασμός για το τσάι σας!

Το καρύκευμα Θυμαριού στην κουζίνα μας

Όπως έχουμε συζητήσει σε αυτό το άρθρο, το θυμάρι έχει μια γήινη και ελαφρώς λεμονάτη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως σε σούπες, ψητά λαχανικά, ζυμαρικά, σάλτσες, πίτσες – και η λίστα δε σταματά εδώ! Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, ως «κλαδάκι» όπου ο μίσχος και τα φύλλα διατηρούνται μαζί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο και πασπαλισμένο σε διάφορα πιάτα.

Το αποξηραμένο θυμάρι είναι πολύ γευστικό και μπορεί συνήθως να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του φρέσκου θυμαριού εάν χρειάζεται. Βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα αποξηραμένου θυμαριού που χρησιμοποιείτε είναι περίπου το ένα τρίτο στις ποσότητες φρέσκου θυμαριού. Η γεύση του αποξηραμένου θυμαριού είναι πολύ πιο δυνατή από το φρέσκο θυμάρι!

• Μαγείρεματα με Θυμάρι

Το θυμάρι είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα και συνδυάζεται καλά με κρέας, ντομάτες και φασόλια. Ταιριάζει απόλυτα με τη μεσογειακή μαγειρική, ιδιαίτερα για πιάτα με αρνί. Αποτελεί επίσης βασικό στοιχείο του γαλλικού ‘’Bouquet Garnis’’ και ‘’Herbs de Provence’’. Εκεί χρησιμοποιούνται τακτικά για να αρωματίσουν κρέατα, μαγειρευτά και σούπες.

• Ρίγανη και Θυμάρι

Αν και η ρίγανη και το θυμάρι έχουν διαφορετικά γευστικά προφίλ, συνδυάζονται θαυμάσια! Συχνά μπορείτε να αναμίξετε τα δύο βότανα μαζί σε μια συνταγή. Η ρίγανη δίνει στο πιάτο μια γήινη, ζεστή και στιβαρή γεύση. Από την άλλη το θυμάρι δίνει στο πιάτο μια λεμονάτη, μέντα και ελαφρώς πιπεράτη. Έτσι οι γεύσεις τους αλληλοσυμπληρώνονται ιδανικά!

Αιθέριο Έλαιο Θυμαριού

Επειδή το αιθέριο έλαιο θυμαριού έχει μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη μορφή θυμαριού, έχει όλα τα οφέλη του και ακόμα περισσότερα ! Έτσι μεταξύ των ιδιοτήτων συμπεριλαμβάνονται: αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές.

Επιπλέον το αιθέριο έλαιο θυμαριού περιλαμβάνεται τακτικά σε εμπορικά στοματικά διαλύματα λόγω των πλεονεκτημάτων του για τη στοματική υγιεινή. Ενώ έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά και στις θεραπείες τριχόπτωσης.¹²

Αποθήκευση θυμαριού

Τέλος, θα θέλαμε να μοιραστούμε μερικές συμβουλές για την αποθήκευση του θυμαριού.

Το φρέσκο θυμάρι  πρέπει να στεγνώσει τελείως πριν το αποθηκεύσετε και να τυλιχτεί ελαφρά σε χαρτί κουζίνας. Στην συνέχεια μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο. Το αποξηραμένο θυμάρι πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο μακριά από θερμότητα και φως.

Εάν σας εμπνεύσαμε και θέλετε να συμπεριλάβετε περισσότερο θυμάρι στη διατροφή σας, μπορείτε να επισκεφθείτε τη σελίδα προϊόντων μας. Εδώ θα βρείτε το Αποξηραμένο Ελληνικό Θυμάρι! Ελπίζουμε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του στο επόμενο γεύμα σας!

Συχνές ερωτήσεις:

• Ποια είναι η δοσολογία για την παρασκευή τσάι θυμαριού;

1. Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ξερού θυμαριού σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το ζεστό νερό (νερό περίπου 240 ml σε θερμοκρασία 90^oC).
2. Αφήστε το να εκχυλιστεί για 5-10 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ώστε να συγκρατήσετε τα αιθέρια έλαια.
3. Στραγγίξτε το τσάι για να απομακρύνετε τα φυτικά υπολείμματα.
4. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή λεμόνι για γεύση, αν θέλετε.

• Έχει παρενέργειες το τσάι θυμαριού;

Το τσάι θυμαριού είναι γενικά ασφαλές για την πλειονότητα των ανθρώπων, αλλά υπάρχει περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων σε ευαίσθητα άτομα. Μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα και δεν συνιστάται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες χωρίς ιατρική συμβουλή.

• Το τσάι θυμαριού είναι κατάλληλο για τον βήχα και τους πνεύμονες;

Το τσάι θυμαριού είναι ένα δημοφιλές ρόφημα που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού θυμάρι, το οποίο είναι γνωστό για τις αντισηπτικές, αντιμικροβιακές και βρογχοδιασταλτικές ιδιότητες του. Συχνά χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για την ανακούφιση από συμπτώματα κρυολογήματος, βήχα και φλεγμονών του αναπνευστικού.

[12] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9828867/

Χαρακτηριστικό βότανο της Μεσογείου, έχει μετατραπεί από ένα αρχαίο φαρμακευτικό εργαλείο σε ένα ευέλικτο συστατικό σε πιάτα, που κυμαίνονται από κλασικές μεσογειακές γεύσεις, μέχρι τις πλούσιες παραδοσιακές αμερικανικές γεμίσεις για γαλοπούλες την ημέρα των Ευχαριστιών . Επίσης δεν μπορούμε να παραλείψουμε και να ξεχάσουμε το αρωματικό και ευεργετικό τσάι φασκόμηλου που είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο.

Πώς να μαγειρέψετε με φασκόμηλο…

Χάρη στην έντονη γεύση και το άρωμά του, το φασκόμηλο μπορεί να προστεθεί νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος και όχι στο τέλος όπως ισχύει για πολλά ευαίσθητα βότανα.

Στην ελληνική και ιδιαίτερα στην Κρητική κουζίνα το φασκόμηλο το χρησιμοποιούμε σε μαρινάδες για χοιρινό κρέας και μοσχάρι και οπωσδήποτε όταν ψήνουμε λουκάνικα.

Τολμήστε το!

Μερικά φυλλαράκια του αρκούν για να μετατρέψουν μια απλή μακαρονάδα σε θεσπέσιο πιάτο, όπως και να για δώσουμε μία ξεχωριστή γεύση στα αγαπημένα μας μανιτάρια σοτάροντάς τα μαζί με φύλλα φασκόμηλου και σκόρδο.

Το προτιμούν και οι Ιταλοί!

Άρωμα φασκόμηλου στο πιάτο

Οι Ιταλοί λατρεύουν να αρωματίζουν τα φαγητά τους με το φασκόμηλο, εμείς πάλι δεν το πολυσυνηθίζουμε αν και υπάρχει άφθονο σε κήπους και άγριο κυρίως σε πετρώδεις πλαγιές. Στην Ελλάδα είναι περισσότερο γνωστό ως αφέψημα, που θεωρείται μάλιστα πολύ θεραπευτικό, της κατηγορίας «δια πάσαν νόσον».

Και όμως η γεύση του είναι πολύ εντυπωσιακή, πικάντικη και ταιριάζει με λιπαρά κρέατα, τυριά και ιδιαίτερα με ζυμαρικά. Η φίλη μου η Ρομπέρτα από τη Γένοβα μού έδειξε ένα σωρό συνταγές: το χρησιμοποιεί όταν φτιάχει σαλτιμπόκα (saltimbocca alla romana) και οπωσδήποτε όταν ψήνει χοιρινό κρέας και λουκάνικα. Ενα κλαδί φασκόμηλο, όταν καίγεται πάνω σε κάρβουνα, δίνει υπέροχο άρωμα στα ψητά. Η Ρομπέρτα το βάζει επίσης σε νιόκι και σε ριζότι, σε ψωμάκια (φοκάτσια) και σε μαρινάδες με ελαιόλαδο.

Και το πιο απλό, μερικά φυλλαράκια φρέσκου φασκόμηλου αρκούν για να μετατρέψουν μια απλή μακαρονάδα σε πιάτο θεσπέσιο μέσα σε πέντε λεπτά. Αυτή είναι η πιο αγαπημένη μου μακαρονάδα και μια από τις πιο γρήγορες. Την κάνω με φρέσκο φασκόμηλο, αλλά και με αποξηραμένο γίνεται εξίσου νόστιμη. Ο τρόπος είναι απλός.

Λιώνω σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο βούτυρο προσθέτω μερικά φυλλαράκια φασκόμηλο και τα αφήνω να σοταριστούν σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους προσέχοντας να μην καεί το βούτυρο. Βράζω τα ζυμαρικά, τα σουρώνω, κρατάω λίγο νερό, τα ρίχνω στο τηγάνι, ανακατεύω, προσθέτω λίγο καυτό νερό τους για να γίνουν πιο αφράτα και σερβίρω αμέσως με μπόλικη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τα πιο κατάλληλα είναι τα μικρά ζυμαρικά και από τα ελληνικά, τα πέτουρα, αυτές οι πολύ φαρδιές χειροποίητες χυλοπίτες που φτιάχνουν με γάλα και αβγά στη Μακεδονία. Ειδικά τα πέτουρα της Αγροζύμης, που έχει την έδρα της στο χωριό Αραβησσός Γιανιτσών, είναι από τα πιο αγαπημένα μου γιατί δεν λασπώνουν όμως πολύ νόστιμα βρήκα σήμερα που τα δοκίμασα και τα πέτουρα της εταιρείας Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών με κρόκο.

Το μυστικό μου είναι ότι προς το τέλος πριν τα σουρώσω ρίχνω επίσης 2-3 φυλλαράκια και στο νερό που βράζουν. Το φασκόμηλο δεν πρέπει να βράσει πολλή ώρα γιατί βγάζει πίκρα.

Και με ντάκο

Και κάτι ακόμη, μια και μιλάμε για φασκόμηλο. Βράζω νερό, το κατεβάζω από τη φωτιά, ρίχνω μπόλικα φυλλαράκια, σκεπάζω το μπρίκι και τα αφήνω να τραβήξουν. Σουρώνω το υγρό και το αφήνω να κρυώσει. Αντέχει 1-2 μέρες στο ψυγείο. Και με αυτό αντί για νερό καταβρέχω τον κρητικό ντάκο. Μετά, κατά τα γνωστά, τρίβω από πάνω ντομάτα, ανθότυρο (ή λίγη φέτα αν δεν έχω κρητικό τυρί), ραντίζω με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και έχω το πιο νόστιμο ορεκτικό του κόσμου.

Απόσπασμα του δημοσιεύματος ( Άρωμα φασκόμηλου στο πιάτο) από το http://www.bostanistas.gr

“Η αγάπη μας για τη φύση, ο σεβασμός στη γη των παππούδων μας, η εκτίμηση όσων μας χάρισε η Κρητική γη και η γνώση της δύναμης των βοτάνων που αυτή η γη τόσο απλόχερα μας προσφέρει, ήταν η έμπνευσή μας για να δημιουργήσουμε πριν από 6 χρόνια tofillo”, μας λένε οι ιδιοκτήτες του.

Η Ρόδω Βασιλάκη, απόφοιτος της Γεωπονικής σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και με μεταπτυχιακή ειδίκευση στην Προστασία Περιβάλλοντος από το Πολυτεχνείο Κρήτης και ο Νίκος Ψυλλάκης, απόφοιτος της σχολής Ηλεκτρολόγων Μηχανικών του ΤΕΙ Ηρακλείου, από το 2014 έχουν δημιουργήσει τη δική τους οικογενειακή επιχείρηση καλλιέργειας και εμπορίας Κρητικών βοτάνων.

Ομαλός, Σκορδαλού, Λάκκοι, Σούδα… Καλλιέργειες Μαλοτήρας, Δίκταμου, Φασκόμηλου, Λουΐζας… και κάπως έτσι, δημιουργήθηκε το tofillo. Μία σειρά επιλεγμένων Βιολογικών Κρητικών Βοτάνων!

Ανήσυχα πνεύματα και οι δύο, συνέχισαν να δημιουργούν τα δικά τους επώνυμα προϊόντα. Σύντομα ακολούθησε η σειρά με βοτανικό τσάι tofillo Νatural, στοχεύοντας στο ευρύ καταναλωτικό κοινό και στις αγορές του εξωτερικού.

Το επόμενο βήμα, εμπνευσμένο από την Κρητική κουζίνα και παράδοση, ήταν η δημιουργία της σειράς μαγειρικών βοτάνων και μειγμάτων (μείγματα μπαχαρικών) MADARA by tofillo. Μία συλλογή μειγμάτων με άρωμα Κρήτης, αλλά και αρωματικών μαγειρικών βοτάνων όπως Αποξηραμένη Ρίγανη, Αποξηραμένο Δενδρολίβανο και Αποξηραμένο Θυμάρι.

Και κάπως έτσι,η οικογενειακή επιχείρηση “tofillo” εξελίσσεται και μεγαλώνει… Απασχολεί σήμερα 3 εργαζόμενους, μένοντας πάντα πιστή στις αρχές και στις αξίες που έχει θεσπίσει από την αρχή. Υψηλή ποιότητα προϊόντων, ακεραιότητα, αίσθημα ευθύνης και αξιοπιστίας, ασφάλεια από την παραγωγή μέχρι την πώληση και -κυρίως- πάθος για τη δουλειά, τα προϊόντα της και τον τόπο της.

Η τελευταία δημιουργία της εταιρίας, η οποία ακολουθεί τις επιταγές των καιρών που ζούμε για άντληση ευεργετικών ιδιοτήτων από τη φύση, είναι η δημιουργία δύο βοτανικών μειγμάτων τα Harmony και Wellness για χαλάρωση, ευεξία, φυσική ενδυνάμωση και τόνωση.

Όραμα των ανθρώπων της επιχείρησης, η διεύρυνση της αγοράς των βοτάνων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, μέσω της διάθεσης υψηλής ποιότητας προϊόντων.

Διεύθυνση: Βιοτεχνικό Πάρκο & Καλλιτεχνικό Χωριό (ΒΙΟ.ΠΑ), Τηλέφωνο:28215 06927

Facebook: https://www.facebook.com/tofillo/

Instagram: https://www.instagram.com/tofilloherbs

Website: https://www.tofillo.com

Υλικά για το Μπριάμ:

• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κολοκύθια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο μέτρια κομμένες
• 2 πατάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά σούπας μείγμα μπαχαρικών MADARA για Λαχανικά
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση της συνταγής για το Μπριάμ – Τουρλού:

• Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε
• Σε μία πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2΄
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες, τις πατάτες και το μείγμα Λαχανικών. Σοτάρουμε για 2΄- 3΄.
• Προσθέτουμε τις κομμένες τομάτες
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη
• Σιγοβράζουμε για 20΄ (χωρίς προσθήκη νερού)
• Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο
• Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αποσύρουμε από τη φωτιά
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για 5΄ το φαγητό στη συνέχεια σερβίρουμε

Tips:

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά για την καλύτερη γεύση.
• Το μείγμα μπαχαρικών MADARA για Λαχανικά θα προσθέσει έναν ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα στο πιάτο σας.

Το Μπριάμ κατσαρόλας είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο λαχανικών. Είναι μια εμπειρία που συνδυάζει την πλούσια γεύση, την υψηλή θρεπτική αξία και την απλότητα στην προετοιμασία. Συνοδεύστε το με τυρί φέτα για μια ακόμη πιο ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Καλή απόλαυση!