Υλικά για Αρνίσια Παϊδάκια

• Λάδι
• Λευκό ξηρό κρασί
• Χυμός λεμονιού
• Μείγμα μαγειρικό για Μαρινάδα
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Συνδυάστε το με λάδι, λευκό ξηρό κρασί, χυμό λεμονιού, το μείγμα MADARA για μαρινάδα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αναδεικνύει την εκρηκτική γεύση στα αρνίσια παϊδάκια, τονίζοντας τη φρεσκάδα και την ελαφρότητα του κρέατος.

Υλικά για Κοτόπουλο

• Λάδι
• Γιαούρτι
• Μουστάρδα
• Χυμός πορτοκαλιού
• Μείγμα μαγειρικό για Μαρινάδα
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ο συνδυασμός με το λάδι, το γιαούρτι, την μουστάρδα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μείγμα MADARA για μαρινάδα και πιπέρι, προσδίδει στο κοτόπουλο μια πικάντικη και αναζωογονητική γεύση, ιδανική για ψητά ή μπάρμπεκιου.

Υλικά για Χοιρινό

• Λάδι
• Μέλι
• Χυμός πορτοκαλιού
• Ξηρό κρασί κόκκινο
• Μείγμα μαγειρικό για Μαρινάδα
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προτεινόμενος συνδυασμός με λάδι, μέλι, χυμό πορτοκαλιού, ξηρό κόκκινο κρασί, μείγμα MADARA για Μαρινάδα, και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, προσφέρει μια γλυκόξινη γεύση στο χοιρινό, εξισορροπώντας την γλύκα του μελιού με την οξύτητα του κρασιού και του πορτοκαλιού.

Τι περιέχει όμως το συνιστώμενο μείγμα;

Συστατικά: Θρούμπι, Δενδρολίβανο, Φασκόμηλο, Λουίζα, Ρίγανη, Πιπέρι, Γλυκό Μπούκοβο

Αν θέλετε να ανακαλύψετε όλα τα μείγματα MADARA πατήστε εδώ

 

Προετοιμασία για την συνταγή:

Απλά ανακατέψτε και χτυπήστε ελαφρά σε ένα γυάλινο μπολ όλα τα υλικά. Εφαρμόστε τη μαρινάδα στο κρέας και αφήστε το να αποκτήσει βάθος γεύσης πριν το μαγειρέψετε.

Tips:

• Μαρινάρετε τα κρεατικά για τουλάχιστον 2 ώρες ή, ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα για έντονη γεύση.
• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα υλικά για τις μαρινάδες σας, για τη μέγιστη απόδοση γεύσης.

Με αυτές τις μαρινάδες, είστε έτοιμοι να μετατρέψετε το κάθε γεύμα σας με κρεατικά σε μια γαστρονομική γιορτή, ανακαλύπτοντας τις πολύπλευρες γεύσεις που προσφέρει η Κρητική κουζίνα.

Υλικά της Συνταγής:

• 1 κιλό μοσχάρι (φιλέτο, κόντρα ή νουά)
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 καρότο
• ½ κρεμμύδι
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 κ.γ. Μείγμα MADARA με Δίκταμο για ψητά κατσαρόλας
• Αλάτι
• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Σπάγκος μαγειρικής

Αν θέλετε να ανακαλύψετε όλα τα μείγματα MADARA πατήστε εδώ

 

Εκτέλεση της Συνταγής ψητό κατσαρόλας:

1. Κόβουμε τον σπάγκο σε κομμάτια και δένουμε σφιχτά το κρέας κατά μήκος κάθε 2 εκ. για να κρατήσει ωραίο σχήμα κατά το μαγείρεμα και να κοπεί σε ωραίες φέτες στην πιατέλα.
2. Σε μικρή-στενή κατσαρόλα, ίσα που να χωράει το κρέας, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το δεμένο κρέας, προσθέτουμε το μείγμα MADARA και το ροδίζουμε πολύ καλά γύρω γύρω απ’ όλες τις πλευρές, για περίπου 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το καρότο ολόκληρο και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και σιγομαγειρεύουμε. Ανάλογα με το είδος του κρέατος είναι και ο χρόνος μαγειρέματος.
4. Κάθε 15 λεπτά πρέπει να γυρίζουμε το κρέας ώστε να ψηθεί σωστά μέχρι μέσα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και βράσει το κρέας, το βγάζουμε σε σανίδα κοπής και αφού κρυώσει λίγο αφαιρούμε τον σπάγκο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
6. Εάν η σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα είναι αραιή, δυναμώνουμε τη φωτιά για 4-5 λεπτά έως ότου εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες, δείγμα ότι έχει δέσει καλά η σάλτσα.
7. Περιχύνουμε τις φέτες κρέατος με την σάλτσα και σερβίρουμε.

Tips:

• Η χρήση σπάγκου μαγειρικής εξασφαλίζει ότι το κρέας θα διατηρήσει το σχήμα του και θα προσφέρει μια εντυπωσιακή παρουσίαση.
• Η ρύθμιση του χρόνου ψησίματος ανάλογα με το είδος του μοσχαριού εξασφαλίζει το ιδανικό αποτέλεσμα ως προς την ωρίμανση.

Το μοσχάρι ψητό κατσαρόλας είναι ένα πιάτο που μπορεί εύκολα να γίνει το κεντρικό σημείο ενός εορταστικού τραπεζιού ή μιας ιδιαίτερης οικογενειακής συνάθροισης. Συνδυάστε το με μια πλούσια σαλάτα ή επιλεγμένα βραστά λαχανικά για μια πλήρη γευστική εμπειρία. Καλή απόλαυση!