Παρατηρώντας ότι κάποιες συνήθειες και προϊόντα που βρίσκονται στην καθημερινή μας διατροφική κουλτούρα, ήταν άγνωστα στο ευρύτερο κοινό, σκεφτήκαμε να χρησιμοποιήσουμε τη γνώση της παράδοσής μας και την επιστημονική τεχνογνωσία μας, για να δώσουμε πρόσβαση στους πολύτιμους θησαυρούς της κρητικής γης σε όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.
Τα βότανα τα χρησιμοποιούμε εδώ και πολλές γενιές στην Κρήτη, τόσο για να ξεπεράσουμε ένα κρυολόγημα κάποιες στομαχικές διαταραχές, για να χαλαρώσουμε πριν τον ύπνο ή να τονωθούμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, όσο και στη μαγειρική, δημιουργώντας την απαράμιλλη σε γεύση κρητική κουζίνα.
Αρχικά η ανησυχία μας ήταν πώς θα μπορέσουμε να εξασφαλίσουμε ικανοποιητικές ποσότητες βοτάνων χωρίς να προσβάλουμε την ισορροπία της φύσης… Ποια φυτά θα επιλέξουμε;
Πήγαμε στα κτήματά μας, τα οποία ήταν απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα και γεωργική κόπωση εδώ και χρόνια. Αξιοποιήσαμε το μοναδικό μικροκλίμα και τα βότανα που ευδοκιμούσαν ήδη εκεί. Και ξεκινήσαμε μια συστηματική και οργανωμένη βιολογική καλλιέργεια.
Εκτός της προσαρμοστικότητάς τους στο μικροκλίμα της Κρήτης, η γεύση, η ενεργητικότητα στην υγεία και η παραδοσιακή χρήση τους μέσα στους αιώνες, αποτέλεσαν παραμέτρους που λάβαμε υπόψη μας για την τελική επιλογή των βοτάνων που καλλιεργούμε.
Η τεχνογνωσία μας, μας επιτρέπει να οργανώσουμε την παραγωγή και την μεταποίηση ώστε να εξασφαλίσουμε υψηλή ποιότητα και ασφάλεια σε όλα τα στάδια τα οποία ελέγχουμε οι ίδιοι. Επενδύοντας σε νέο ανθρώπινο δυναμικό και σε συνεργασία με εξειδικευμένους επιστήμονες δημιουργήσαμε tofillo.
Το tofillo είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, tofillo είναι μία συλλογή βιολογικών κρητικών βοτάνων, tofillo είναι φυσικά βότανα και χόρτα της Μεσογείου, tofillo είναι βοτανικά μαγειρικά μείγματα.
Οι επιλογές μας έγιναν με κριτήρια τη γεύση, την ευεργετικότητα στην υγεία, την παραδοσιακή χρήση μέσα στους αιώνες αλλά και την ενδημικότητά τους στο μικροκλίμα της Κρήτης.
Ευχαριστούμε πολύ τα παρακάτω websites για τη συνδρομή τους σε επιπρόσθετο, ελεύθερο φωτογραφικό υλικό (free stock) που χρησιμοποιείται στην ιστοσελίδα μας:
Pixabay.com
Pexels.com
Unsplash.com
Freepik.com
Canva.com
Adobe.com
Σταύρος Δεβεράκης (Φωτογράφος)
